蝦仁肉圓、蛋黃肉包！臺南百年鴨母寮市場美食懶人包
文、圖／三高吃漢
在臺南第三天的上午依舊是個雨天，喜歡逛傳統市場的我，決定一早就來初訪鴨母寮市場，爲什麼要一大早就過來呢？因爲想吃肉包~
鴨母寮市場同東菜市、西市場(大菜市)、水仙宮市場，都是有百年或是近百年的歷史，所以裡頭隨意可看到數十年曆史的店家攤位，先從成功路這邊走進去，可見到右手邊的當歸鴨，聽說是市場內的知名老攤，但還沒開始營業。
對面的松香餅舖，是看了在地的阿阿叫老兄所介紹(你所不知道的臺南小吃)，松香主要販售壽桃、紅龜粿等食品，開頭所說的肉包即是早上7點半出爐的人氣招牌，8點多就可能賣完，此時纔剛過7點半，就已陸續有客人來購買，下雨天或許顯得冷清些。
肉包分兩種價位，印象中是15元和20元，實際吃了好像沒感受到太大差異(很鈍)，是差在內餡多寡嗎？不追究了~
肉包是還蠻讓人意外的，上層是厚厚的包子皮，底部纔是肉餡，包子皮雖然厚，但並非乾乾無水份或食之無味的麪皮，老面發酵的皮帶有彈性，撕開來很多細密氣孔，嚼度恰好，不過於硬韌，而且具麪粉香，味道則有明顯的甜，即便當作吃饅頭般的單吃包子皮，其實也不錯。
內餡瘦肉混合了一些肥肉、鹹蛋黃、香菇，結成略帶肥脆的口感，肉與蛋黃、香菇有融合在一起，味道挺好，但是調味的甜度不輕，我是還吃得習慣，覺得蠻不錯，就是要早起纔買得到。
走出市場來到旁邊的裕民街，泉成點心店是一甲子的老店，第一代老闆吳泉曾在日本料理店當學徒，後來開店就以炸物出名，店內賣羹面搭配炸物來吃，有別於吃麪配滷味小菜。
現在顧攤位的是年輕人，這時間看上去除了一些煮湯用的丸子類，其他就是蝦卷、甜不辣、炸丸、炸蝦仁等炸物，要吃什麼自己夾。
往前走可以看到無名的香腸熟肉攤，聽說也是很老的攤子，老闆人很親切(有問必答)，要買多少講個價格即可。
再往前走到巷口附近看到一攤蝦仁肉圓，一時興起買了一份，後來才知道這攤叫做綵鳳，擺在蒸籠上一粒粒肉圓外觀看起來很實在。
從裕民街這一頭可以進入鴨母寮市場內部逛一下，這次過來就是採買些東西回去吃，沒打算混太久。
回到旅館終於可以享用早餐，泉成點心店的炸物的確不錯，紮實的臺式口味，甜不辣、丸子Ｑ彈，那塊炸火燒蝦仁餅也很香，整體比預想還來的不粗糙。
面就很一般了，嗯嗯~並非重點。
綵鳳的蝦仁肉圓附上醬包，一份三粒才35元，頗富彈性與嫩度的外皮，肉餡並不是很鬆碎的肉燥型，包了整尾蝦，還蠻平實不錯吃~
裕民街香腸熟肉的味道也不俗，這種歷史悠久的攤子就是有它的實力，本次戰利品有𫊻丸、粉腸、小卷、肉卷、蝦丸、八寶丸，看照片即可感受一二，就不多做贅述。
初訪鴨母寮市場可說是滿足而歸，以後有機會再來逛，很值得來的！
松香餅舖地址：臺南市北區成功路148號營業時間：AM7:00~AM12:00 (賣完爲止)
泉成點心店地址：臺南市北區裕民街1號營業時間：AM7:30~PM1:30 (週三休)
裕民街香腸熟肉地址：臺南市北區裕民街17號營業時間：AM7:00~AM12:00
綵鳳蝦仁肉圓地址：臺南市北區裕民街31號電話：0939-982827