香麻花椒味！高雄超人氣「幹鍋鴨頭」來臺北了
文、圖／Viviyu
之前到高雄遊玩友人帶我們一嘗大宅門幹鍋鴨頭的美味真是念念不忘，現在來臺北市開分店揮軍北上，菜色反而比高雄店更多，還加人日式料理的創意元素，一鍋二吃的吃法，先吃幹鍋的麻辣香，再添加高湯後變身爲火鍋，很有特色的鍋物，吃完還想再吃~
大宅門幹鍋鴨頭臺北店是在忠孝敦化館旁邊，距離捷運站約5分鐘步行距離，附近也有付費停車場，交通位置相當便捷。
店面有一樓和地下室，地下室有二間包廂，桌數也蠻多的，據店家透露是37桌左右，人數多也不怕空間不夠。
承襲高雄店的裝潢主色調是以沈穩的黑色點綴紅色，店內多爲4~6人座位，方便朋友聚餐。
大宅門幹鍋鴨頭結合了三大菜系：粵菜、川菜和魯菜，表現出口味醇厚、香辣爽口之獨具特色風味。
菜色相當的多元化，就連幹鍋也有不同的選擇，店內的招牌就是幹鍋鴨頭，但是像我有朋友不吃鴨頭，那就可以換成是豬腳或是紅𫊻，很多種變化。
雙人同行以上就可以點套餐類共享比較划算，menu就不一一拍出來，有興趣的朋友可以到現場翻閱，先拍幾張讓大家參考價位。
如果人數比較多或是需要隱私感的話可以訂包廂，桌上就有無線服務鈕，這樣隨時都可以請服務人員幫忙了。
招牌幹鍋鴨頭(小)$498
店內招牌必點幹鍋就是它囉，以往我不太點鴨頭，因爲頭的部位肉不多且吃起來會怕怕的，但大宅門的幹鍋鴨頭處理的相當好，也是很棒的下酒菜，有芝麻的香氣與花椒的香麻滋味，讓人吃到欲罷不能。
幹鍋紅𫊻$1998
當天點了三種幹鍋，最讓我驚豔的就是這幹鍋紅𫊻，使用的是活跳跳的紅𫊻，加入花椒等調味料，又麻又辣吃的好過癮。
看看這肥厚的蟹膏，沾附了調味料蒜香，愈啃是吃的吮脂回香，香氣十足超美味。
百合信洲蒸$280
很多日式料理菜色是臺北店獨有的菜色，也是主廚專程到日本取經學習的烹飪技巧，像是日本的懷石料理的方式呈現，吃的到鮮甜與食材的原味。
據說南部的金沙料理方式是比較溼潤的方式，北部的料理手法是比較幹一些，我喜歡吃這種溼潤的金沙口感。
鹹蛋黃的香氣十足，中卷沾附着金沙的香氣，趁熱吃非常的香，我好愛這道。
幹鍋豬腳$798
大宅門的幹鍋豬腳切的比較小塊，這樣能讓幹辣椒和芝麻的香氣吃入味，中間底下還有高麗菜。
酸辣嶡根粉$200
將醬汁拌均勻之後再吃，搭配着小黃瓜絲、硬花生一起吃，酸酸辣辣的口感又不會太嗆，比起涼麪更沽溜順口，很適合夏天享用的一道清涼小品。
我們總共八個大人一起享用這桌，幹鍋就佔了三大鍋，看起來是不是超豐盛的，一般點二個幹鍋就足夠，這天是想多試不同的口味。
米茄寶船$250
這也是很受好評的新菜色，使用圓圓的茄子挖空後上方再放上花枝、蝦仁炸過淋上醬湯很美味。
馬頭魚姿揚$200
這上層的是魚鱗再灑上菊花瓣，有着清新素雅淡淡的清香，表層相當的酥脆，下面的馬頭魚肉質很嫩，再加上高湯一起享用實在是美味又清爽。
上層是炸的像蛋酥，下面纔是真正的炸白子，使用的是河豚白子就知道這食材有多真貴，咬下口軟嫩的像是豆腐一樣，蘸着醬汁一起享用，在口腔中有爆漿的感覺，但酥皮有點搶味比較可惜了些。
加高湯一人$80
大宅門幹鍋的一絕就是這如脂般的白湯，使用的是豬龍骨和鳳爪所熬煮的精華，加入高湯一起喝乾辣辣和芝麻等鍋底變的更香醇，如果沒吃完還可以打包回家再煮火鍋。
綜合盤$300
喜歡吃火鍋又不知道點什麼可以直接點一盤綜合盤，有蔬菜、菇類、豆皮和火鍋料，這裡的火鍋料食材用的很好，麻糬也很好吃。
豆皮使用的是有機豆皮，光看這層層的金黃豆皮就知道一定好吃，下鍋煮果然贊啦~
放入鍋中煮會有原本鍋底的油脂，吸飽了湯汁更佳美味。
如果喜歡品嚐火鍋的朋友也可以另外再加點些食材享用，但我們當天吃到後面都覺得飽意十足。
頂級無骨牛$480
大宅門的牛肉片也是用油花分佈很均勻的，這油花涮幾下就很棒了，而且不需要蘸醬，搭配着高湯一起享用就很有味道了。
大約是五、六分熟的熟度吃最剛好，涮太久會變肉質太老，就會可惜了這牛肉…
剛好撈到顆火鍋料，這裡頭包着像地瓜泥的內餡，我覺得很不錯，喜歡吃火鍋料類的朋友可以點來吃吃看。
因爲我們的人數較多，又點了三個幹鍋，一般應該是二份幹鍋就夠足，所以平均單價也會比較高一些，也可以選擇套餐的點餐方式會比較划算些哦。
目前大宅門幹鍋有二家店，高雄店是總店，臺北敦化店則是這個月剛開幕，也造福了北部的朋友，不用再爲了想吃幹鍋的美味衝高雄，以後臺北也吃的到囉~
大宅門幹鍋鴨頭-臺北敦化店Facebook地址：臺北市敦化南路一段232巷8號電話：02-8772 1447營業時間 11:00 - 14:00 、17:00 - 22:00