幸福創貸帶動！顛覆英國料理 異國情定淡水圓夢
地方中心／綜合報導翻轉你對英國料理枯燥難吃的刻板印象！新北市政府就業服務處9日舉行「幸福創業微利貸款」個案訪視活動，勞工局長謝政達帶領大家到淡水老街、接近馬偕教會的「英國奶奶風味廚房」一探究竟，也給兼具微型、新住民雙重創業的負責人鄧子翼與妻子冉庭恩（Amy）加油打氣。推開大門，就感受到強烈的紅藍白英倫風，子翼與Amy笑着說，取名「英國奶奶」是因爲創業初期是賣奶昔，翻譯成臺語即是「ㄋㄟㄋㄟ」，加上英式消暑聖品就是奶昔，剛好Amy還湊巧夢到熱愛奶昔的爺爺，順理成章成爲創業首選，連店名也都直接浮現了。
▲英國奶奶在淡水中正路飄香。（圖／勞工局提供）
當年會牽起這段臺英情緣，是因爲鄧子翼在28歲那年到北京揹包客，恰巧遇到住在同一家旅館的Amy，雖然語言不通，但因爲Amy稱讚子翼身上的T恤很好看，隨後就豪氣地脫換送給她做紀念，兩人因此互生好感，雖然返國後只能藉由電子郵件聯繫感情，但最後忍不住思念的子翼追到英國，順利娶回美嬌娘。爲愛遠嫁臺灣的Amy，一開始從事家教的工作，某次在家下廚，跟鄧子翼聊到自小對烹飪強烈的興趣，還曾經在英國林肯餐飲學院拿到第一名畢業，於是兩人開始規劃創業之路。初期兩人先在公館擺路邊小餐車，販售奶昔及烤馬鈴薯，後來轉到學生羣聚的淡水英專路店面式經營，生意穩定以後，評估租金及人潮，再搬到現在的中正路。營運初期，人潮及營收不甚理想，鄧子翼打趣說，創業前兩人「月薪」合起來高達15萬，創業後「年薪」也是15萬；有一次爲了讓Amy刷機票返英，硬是吃了2個月的烤馬鈴薯。負責掌管廚房的Amy，除了積極鑽研如何端出原汁原味的道地英國風味餐，還能讓本地民衆接受的口味，同時也竭盡所能地教導廚藝給內場員工。負責營運、行銷的子翼也補充，曾遇到員工集體離職的慘況，深刻體認到員工纔是創業的最大支柱，因此他開始學習運用嚴謹的員工規章制度，搭配包容胸懷來做領導管理，並創立年中及年終分紅制度，「把一切透明化，讓員工認知到自己的重要性。」現在無論內外場員工，都能說上一口好菜，無形中也爲英國美食文化做更好的行銷。
▲勞工局長謝政達（左2）訪問英國奶奶。（圖／勞工局提供）
鄧子翼爲了精進財務及管理專長，某次在網路搜尋到勞工局的「幸福微利創業貸款計劃」，感到非常有興趣，於是參加了創業課程及顧問諮詢。創貸顧問彭成義建議他，整體CIS設計及廚房排水系統是餐廳營運非常重要的一環，因此鄧子翼申請了幸福創貸，把成功申貸下來的80萬元，建置了專業的油水分離槽，讓廚房免於淹水之苦，設計團隊也重新規劃英倫風的內環境及外帶區，讓「英國奶奶」風格更強烈。勞工局長謝政達也體驗了用肉泥、洋蔥、蘋果丁、水煮蛋製作的「蘇格蘭炸蛋」。謝政達表示，微型創業十分不容易，凡設籍新北市、創業未滿3年、具有中低收資格，均可先參與創業課程及顧問諮詢，再考慮是否申貸；勞工局也會輔導撰寫貸款計劃書，不需再另外花錢向民間其他單位求助。