澳網/大滿貫競爭強度高 廚房也是戰場

▲喬科維奇飲食以無麩質菜單聞名,澳網官方廚房對他也必須專人照料。(圖/達志影像美聯社

記者偵源綜合報導

德沃拉上演一場又一場的戰爭,它的廚房也不遑多讓,尤其是專門給選手、教練用餐餐廳,必須迎合每個選手不同的需求,宛如另一個戰場

選手餐廳不比球場的飲食販賣部,很難看到三明治薯條義大利麪,因爲這些世界頂尖職業選手,對飲食控管非常嚴格,不太碰這類食物

馬穆恩(Asif Mamun)是澳網官方所有廚師的頭,除了選手的餐廳外,提供給一般觀衆媒體工作人員以及貴賓的菜單都由他負責,他也是墨爾本公園官方的行政主廚

馬穆恩說,選手對飲食很挑剔,世界排名前10的選手,幾乎跟着一羣人照料大小事,他們想吃什麼、吃多少、什麼時候吃都有不同的要求,他的工作就是記下來,然後提供服務

「有無麩質、純素食碳水化合物的,每個人需求都不同!」馬穆恩說,廚師團隊中,有兩名受過專業訓練的廚師,專門照料世界排名前10的選手。

無麩質菜單不做第二人想,就是喬科維奇(Novak Djokovic),而大小威過去在澳網期間,都是吃全素,馬穆恩說,很多選手其實不吃碳水化合物,但又吃得最多。

「因爲他們消耗得很快!他們的主要目標是維持健康,食物是維持健康的關鍵!」馬穆恩提到,和普通人不同的是,選手們吃東西是爲了消耗掉能量,而且速度很快。

除了照料選手,包含其前面所提到的觀衆、工作人員、貴賓、媒體等的飲食,澳網官方的廚師團隊一天至少要照顧65000人的胃,馬穆恩與底下300名員工在澳網每天要工作12小時

光是澳網期間,肉就準備了2700公斤,餐廳營業前置作業,就花上好幾個月,馬穆恩笑說,以目前的人力資源,如果這裡要辦兩次大滿貫是不可能的。

▲(圖/取自墨爾本公園官方網站