包保鮮膜細菌爆增? 吃西瓜「藏5大禁忌」營養師說話了

▲每到夏天就喜歡來塊清涼消暑的西瓜嗎?(圖/ETtoday新聞雲示意圖

記者李佳蓉/綜合報導

每到夏天,除了吃冰、玩水外,最不能錯過的就是來片清爽又解渴的西瓜了,在炎炎夏日咬上一口暑氣全消!但根據陸媒報導,西瓜的保存、食用存在禁忌,一不小心就可能對健康造成危害,甚至危及性命?其中一項,就是網友市面上最常看到的「用保鮮膜保鮮西瓜」竟是大忌?對此,《ETtoday健康雲》採訪趙函穎營養師,她也對網傳西瓜5大禁忌做出解釋。

1.切開後儘快吃完臺灣高溫不斷破紀錄,使得西瓜切開後放太久容易變質、繁殖細菌,吃了容易出現腸胃不適。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎接受《ETtoday健康雲》採訪時指出,吃不完的西瓜建議小塊以不同保鮮盒保存,切塊刀子砧板需先用熱水燙過,保持廚房乾淨通風、避免灰塵落菌。食用時每次僅拿一份出來,儘量在2天內食用完畢,且務必確認冷藏溫度維持4℃。

2.最好別用保鮮膜很多網友以爲把西瓜包上「保鮮膜」放入冰箱保存,應該比較衛生,但此舉反而孳生更多細菌?陸媒推測,可能是在裹上保鮮膜前,西瓜表面已附着細菌和微生物,包膜之後影響透氣,使得微生物和細菌快速繁殖,因而造成西瓜變質。因此建議,西瓜最好現切現吃,且要冷藏儘量選用保鮮盒等容器

趙函穎營養師指出,冰箱冷藏溫度8℃以下能抑制細菌繁殖的速度,而包膜後讓細菌不減反增的原因,推測可能是西瓜在處理過程中,因剖切的過程沾附刀子或器皿上的細菌,也可能是保鮮膜破損所導致,和保鮮膜本身的並無太大關聯。過去《央視》也曾做過實驗,發現裹了保鮮膜的西瓜,細菌的確會更多。有相關人士分析,包上保鮮膜後,水果與保鮮膜間形成密閉空間,提供細菌繁殖最好的環境。但保鮮膜爲經高溫生產,本身不攜帶細菌,因此其中的細菌應爲拆開後儲存或使用不當而被污染。因此,若冰箱有單獨可儲藏西瓜的空間,不會讓氣味混合又不造成水分流失,即不建議覆蓋保鮮膜。

▼營養師指出,包保鮮膜導致西瓜細菌孳生,可能是處理過程不當。(圖/Pixabay)

3.最好別在晚上吃趙函穎營養師說,西瓜富含水分、電解質維生素A,但同時也具有利尿效果,因此晚上吃太多,容易導致頻尿而影響睡眠。此外,由於西瓜性冷寒,因此本身腸胃較虛弱的民衆也最好少吃西瓜,想吃也別一次吃太多,否則容易導致消化不良、腹脹或腹瀉。4.糖尿病患者西瓜不僅含水量高,含糖量也很高。趙函穎營養師也提醒,有糖尿病三高的朋友,爲避免血糖飆高要注意份量的攝取,一次淺嘗幾塊就好。

5.腎功能障礙者族羣短時間內吃大量西瓜,容易使體內水分增多,短時間內無法將過多水分調節及排出體外。趙函穎營養師說,西瓜大量的水分跟鉀離子可能使慢性腎衰竭病情更嚴重,切勿過量

趙函穎營養師表示,含有96%水分的西瓜是夏天消暑解渴的好幫手紅肉西瓜本身含有茄紅素有助於抗氧化、抗老化。根據美國奧勒岡州立大學資料指出,同樣一份水果,一杯番茄茄紅素爲4.6毫克,但一片西瓜(1/16顆)就有13毫克茄紅素。此外,西瓜中還含有豐富維生素A,能預防乾眼症,幫助身體分泌黏液;茄紅素有助於減少心血管疾病發生,預防男性罹患攝護腺癌;瓜胺酸也能預防心血管疾病。

但營養師也提到,西瓜在中醫屬偏冷水果,若女性容易有月經不調白帶較多、四肢冰冷者,則建議儘量少吃。此外,本身有糖尿病三高的患者,也要注意份量的攝取,「一整顆西瓜吃下來血糖會有糖分過高的疑慮,需要當心,一次幾塊就好。」