免出門「夜市美食」自己做!經典蝦仁鳥蛋、香脆地瓜球 好吃又簡單

編輯/ChiNg

雖然微解封后不少夜市逐漸採取有條件的開放模式,但還是有許多人怯於羣聚感染不敢前往人口較多的地方,若出不了門又懷念夜市小吃美味就趕緊準備紙筆吧,小編特搜「三款經典臺灣夜市小吃DIY食譜」,讓你待在家也可以品嚐熟悉的好滋味,既安全又美味。

鳥蛋蝦仁

▲鳥蛋蝦仁(圖/翻攝自小紅書小穎部落

準備食材:蝦仁適量、料酒一勺、玉米粉半勺、雞蛋兩個、麪粉26g、鹽1g、泡打粉1.5g、胡椒適量、鳥蛋適量

Step1:將蝦仁加入一勺料酒、半勺玉米澱粉、鹽並抓拌均勻。Step2:將鳥蛋以及蝦仁以外的料全部混合成流狀。Step3:將丸子模具提前預熱並刷上一層薄薄的油,將攪拌好的麪糊倒入模具中至三分滿,再將蝦仁放入麪糊中。Step4:打入鳥蛋並煎熟,在表面撒上胡椒就完成囉。

注意:若以烤箱烹烤則將上下火調至190度並烤15左右即可。

地瓜

▲地瓜球(圖/翻攝自小紅書@雅米投食計劃

準備食材:樹薯粉100g、蒸熟的地瓜/紫薯150g、糖30g

Step1:將地瓜/紫薯蒸熟切成薄片後搗成泥並加入糖與樹薯粉攪拌均勻。Step2:搓成長條狀並切成比芋圓再大一點點的大小(油炸後會膨脹約2~3倍)。Step3:以小火熱油(可以用筷子放入測試,若有小泡就是已經熱了)放入地瓜球。Step4:不時的用勺子輕輕的撈避免沾黏在一起。Step5:地瓜球浮起來之後表面就會成型,用勺子輕壓以避免空氣跑入。Step6:快變成金黃色時轉成大火,以高溫油炸一分鐘後就可以得到粗脆的外殼,撈起來就完成囉。

白糖粿

▲白糖粿(圖/翻攝自小紅書@烘焙幫)

準備食材:花生150g、白糖100g、糯米粉150g、熱開水100g、大豆油適量

Step1:將花生以150度烘烤15分鐘後搓掉表皮並以攪拌機將它碾碎。Step2:加入白糖並均勻混合。Step3:將糯米粉與熱開水均勻混合後用筷子扮成絮狀,再用手把它揉成光滑的麪糰。Step4:每50g一團分成5球,再捏成牛舌狀。Step5:雙手拉住兩端再反向擰成麻花狀後以大約120度的油溫炸至膨脹浮起。Step6:趁熱趕緊裹上花生糖粉就完成囉。

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