臺東慢食節「擒獸餐桌」登場 亮點料理『血肉模糊湯』
▲集「美味、藝術、多元」於一身的臺東慢食節，第二場次主題「擒獸餐桌」11月18-19日（六、日）於鐵花新聚落登場，縣長黃健庭現場巡禮攤位品嚐美食，也請民衆慢慢吃出印象。（圖／臺東縣政府提供 下同）
集「美味、藝術、多元」於一身的臺東慢食節，繼七月份的第一場活動「慢花果」後，第二場次主題「擒獸餐桌」11月18-19日（六、日）於鐵花新聚落再次登場！聚集縱谷、海線、南迴跟市區超過30間店家，共同推廣推廣「吃在地、食當季」的慢食精神，還有探究臺東風土飲食文化的「慢食講」。
臺東縣長黃健庭與民衆一起大跳趣味動感的「慢食操」，也親自帶着民衆品嚐在地當季美味，黃健庭表示，這次的料理有許多是他以前走訪部落時吃過的菜色與美味，希望大家「慢慢吃、吃出深刻印象」，民衆大飽口福直呼「這是臺東最好吃最有趣的活動」，也覺得主辦單位推廣自備餐具非常具有環保教育意義。
臺東依山傍海，飛禽走獸都是餐桌上的珍饈，一樣的肉品食材，在多元族羣的料理方式將呈現各種精彩豐富樣貌。其中，阿美族、排灣族、卑南族、魯凱族會在喜宴時期料理的『血肉模糊湯』是這次主題的亮點料理，以當天現殺的溫體豬血搭配各式新鮮豬內臟與蔬果熬煮而成，從分送豬肉、湯底配料到內臟與豬血下鍋時機，都充分凸顯族羣特色，餐廳吃不到的慶典限定美味，在今天的慢食節-擒獸餐桌大鍋開煮，讓現場民衆體會臺東原汁原味的食材料理。黃健庭表示，縣府自2012年起推動「產地餐桌」品牌，從輔導縱谷店家開始，2015年起持續舉辦「時令餐桌節」活動，推廣”吃在地吃當季”理念，現在儼然成爲臺東的地方知名品牌了，希望大家能夠如活動名稱一樣「慢食」，要慢慢的吃才能吃出美味、吃出印象。
黃健庭巡禮攤位品嚐美食，發現越來越多年輕人開創自己的餐食品牌，有的是擺攤創業，有的則正在籌備店面。每年參加，看到越來越多的年輕人投入、研發在地食材變成有特色的美食，心裡感到非常高興與欣慰，參與的民衆都覺得好多攤位，且都非常具有原味，來慢食節非常值得，也肯定主辦單位推廣自備餐具非常具有環保教育意義。
此次慢食節活動呼應擒獸餐桌主題，排灣族景觀藝術家謝聖華，爲了重現人類與飛禽走獸們搏鬥換取生命的擒拿意象，現場除了以雞爲主題的「慢食操」外，還特別設計擒獸套圈圈互動裝置與民衆互動，現場不僅能品嚐到創意蝸牛料理、客家鹹豬肉、排灣族血腸等特色肉食，也設有部落圍爐炭火，供現場民衆在場邊烤肉、取暖、話家常。
擒獸餐桌小組在進行主題田野調查時，意外發掘出老臺東人共同回憶，消失近 20 年的「有生便當」，特別邀請有生飯店二代，宜興園民宿的呂大哥與莊姐，在本次慢食節重現當年有生飯店與臺東人之間的溫暖互動，每日限量 100 顆的復刻版有生便當哦！