第86章 雞蛋醬
羊肚菌上半部分呈褶皺網狀，形狀似羊肚，從而得名羊肚菌。
有增強免疫力、抗病毒、抑制腫瘤的功效。
有人工種植的，還有野生的。
羊肚菌分爲新鮮的羊肚菌，和幹羊肚菌。
新鮮的羊肚菌經過晾曬以後，就得到了幹羊肚菌。
幹羊肚菌可以保存的更久一些，在羊肚菌下市以後，也能讓人們隨時吃到。
幹羊肚菌和新鮮的羊肚菌，吃起來味道口感都差不多，幹羊肚菌在食用前用水泡發即可。
人工幹羊肚菌比新鮮的羊肚菌要貴，野生的羊肚菌價格還要更貴。
雲頂山上，正好有很多野生的羊肚菌。
熬煮豬骨湯的時候，雲蘇把之前買的小蔥全部清洗乾淨。
以現在雲蘇的經濟實力，讓她用羊肚菌做面的底湯，她是捨不得的。
雲蘇有些急，豬骨洗乾淨以後拿出來了一部分。
人們用羊肚菌，大部分是用來煲湯。
李海早就起牀鍛鍊了，鍛鍊完沒什麼事，雲蘇也沒有起來做早飯，他就去睡了個回籠覺。
蔥花面，說簡單也簡單，說複雜也複雜。
手放到盆中快速朝同一個方向攪拌, 反覆的進行三次。
把清洗乾淨的豬骨砸開，豬骨裡滿滿的都是骨髓。
因爲之前用菜刀給蔥葉壓出了裂痕, 現在切出來的蔥葉也不會過長。
水燒開以後在水中放醋, 醋可以使骨頭裡的鈣溶解出來。
結果還沒等碰到那東西，就被雷雲朵打了一下，他擡起頭，只見雷雲朵瞪着他，“沒看到人還沒到全，飯還沒熟嗎？”
但他知道，那是雲蘇做出來的，雲蘇出品，必屬精品，就不可能不好吃。
蔥處理好以後，骨頭湯也已經熬的差不多了。
普通人做的蔥花面，大多隻是用清水做湯底，有的講究的會用雞湯或者骨湯做湯底, 並且雞湯和骨湯熬好以後, 還會在裡面加入大量的水。
用這樣的方法洗出來的羊肚菌, 也會更加乾淨。
雞蛋醬盛出放在一旁，等麪條熟了以後，就可以開吃了。
一份小蔥擺在案板上, 蔥白和蔥葉部分一分爲二。
因爲面需要醒面, 醒面時等待的時間比較長, 所以她要先把面和好，再去處理其他的食材。
蔥葉用菜刀壓一下, 脆嫩的蔥葉便會出現些裂痕。
剩下的豬骨在水中繼續浸泡, 晚上擺攤的時候再帶出去用。
然後面熟以後，在上面放點蔥花就算了。
睡着睡着，就聞到了一陣濃烈的香氣。
接下來雲蘇就要準備雞蛋醬了, 雞蛋醬的做法很簡單。
雲蘇在取出適量的面，面中打入兩顆雞蛋, 一小勺鹽攪拌均勻。
骨湯和雞蛋醬的香味，終於把三人香醒。
骨髓看起來像是肥油，但只要稍微一下熱呀, 就會變得油亮亮的。
結果到了樓下，就看到雷雲朵, 頂着一頭亂糟糟的頭髮站在雲蘇身邊。
蔥葉摺疊成五釐米左右的長塊，再把蔥葉切成細絲。
豬骨冷水下鍋, 水開撇去裡面的浮沫, 再把豬骨放在水中清洗乾淨。
李海不由自主的嚥了口唾沫，雖然不知道那是什麼東西，看起來黑黑的黏黏的不是很好吃的樣子。
雞蛋倒進油鍋中, 邊倒邊攪拌。
很少有人和雲蘇一樣，專門用羊肚菌來做面的底湯。
碗中打入雞蛋，再把雞蛋打散。
太久沒做蔥花面了，所以雲蘇決定，在擺攤之前先試試。
之前清理好的羊肚菌放進骨頭湯鍋中，繼續熬煮。
等豬骨熬煮一段時間以後，再放入羊肚菌。
雲蘇把羊肚菌放在盆中, 讓羊肚菌每個部位都沾滿了水。
再放入黃豆醬, 甜麪醬, 少量的清水，開小火，把雞蛋和醬充分攪拌均勻即可。
蔥白部分則放在盤子中，等着一會兒用來蘸雞蛋醬吃。
鍋中加油燒熱, 油熱冒煙以後關火。
雲蘇做的不同，她做的蔥花面湯底是骨頭和羊肚菌熬成，並且蔥花也大有講究。
一部分放進冰箱等着晚上用, 一部分接下來就會用到。
李海知道, 那是雲蘇在做飯了。
用雙手把蔥葉抖開，蔥葉彎成小小的弧度, 很是好看。
等所有面粉全部變成絮狀以後，再揉成光滑稍微硬一點的麪糰。
藉助鍋的餘溫, 把雞蛋炒熟炒成絮狀。
雲蘇吸了吸即將流出來的口水，她已經好久沒吃骨髓了呢。
之前買的豬骨放在水中清洗，如果有時間的話, 可以多泡一會兒, 去除裡面的髒東西。
他眼睛都沒睜開，憑着腦中的記憶，跑到衛生間洗了把臉就跑下樓了, 他要做第一個看到美食的人。
那香氣一聞就知道是肉香，但那裡面還夾雜着一點醬香。
他趕緊跑過去，也想嚐嚐那坨東西，結果就看到雷雲朵把盤子端到了餐桌上。
鍋中放入冷水, 冷水要一次性加夠。
他扁扁嘴，拿上筷子，走到餐桌旁，伸出筷子想要嘗一嘗。
隨後再加入山泉水，一邊往面中倒入水，一邊把麪粉攪成絮狀。
雲蘇還笑着把黏糊糊的，看不出模樣的東西送進了雷雲朵的嘴中。
新鮮羊肚菌煮十幾分鍾即可, 太早放進去的話，煮的時間就太長了。
取出的小蔥分成兩份。
從前雲蘇還是天下第一樓的老闆的時候，每隔兩天就會做些羊肚菌吃。
還好雲頂山上有很多羊肚菌，不需要她花一毛錢就能得到羊肚菌，就是比較費時間罷了。
時間太長會讓裡面的營養成分流失，鮮味也會受到影響。
在打圈圈的過程中，藏在羊肚菌菌褶裡面的沙子和髒東西, 就會掉進水裡沉入盆中。
羊肚菌處理好以後，雲蘇就要和麪了。
揉好的面放在碗中醒面，再在碗上蓋上蓋子。
“你剛剛不也吃了嗎？”李海不滿反駁。
雷雲生驕傲的揚起小臉，“那能一樣嗎，那是雲蘇餵我吃的。”
李海把筷子放到桌上，好像在發泄似的把自己摔在椅子上，“好，你有云蘇喂，你了不起。”
這時，雷雲生慢條斯理的從樓下走下來，走到餐桌旁，看着桌上的東西，問在座的兩個人，“這是什麼東西？”
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(`)比心
(本章完)