不用飛香港!高雄就有加入獨家秘方的麻辣雞煲火鍋

文、圖/虎麗笑嗨嗨

最近真的很思念香港美食,各種港式料理都想吃...剛好有機會品嚐麻辣雞煲火鍋,讓我們可以解解饞,『港式聞雞起爐』是香港師傅親自掌廚,從炒制麻辣雞煲到老火湯都不馬虎,如果敢吃辣,建議這道麻辣雞煲火鍋一定要點中辣以上,它的辣度主要來自花椒朝天椒,吃着香麻不嗆口,一鍋兩吃的麻辣雞煲火鍋可以滿足所有人的味蕾,找時間來試試吧!

▲麻辣雞煲(半隻) NTD439 (Baby辣/小辣/中辣/大辣)

麻辣雞煲只有半隻和一隻的選擇,我們兩人吃點的是半隻,這個份量其實差不多夠2-3人食用,搭配了中辣,現點現炒的麻辣雞煲端上桌會蓋着加熱悶一下,這道料理可以自己選擇要不要加香菜,還蠻彈性的。

▲大約悶了幾分鐘,服務人員就會過來協助拌炒,現場聽到麻辣雞煲滋滋響...瞬間那個麻辣的香氣撲鼻而來,虎麗一直猛吞口水啊~

▲嚴選鹿野土雞,也是吃玉米長大的放山雞,它還有霜降雞肉的美稱噢^^雞肉必須先以5-6種醃料醃製一天以上,料理當天再用十多種醬料拌炒,並加入兩種花椒和朝天椒,師傅特製的獨家秘方讓整體吃起來更加香麻辣,鮮嫩的雞肉已經入味,吃着辣口不辣喉。

▲麻辣雞煲非常適合配白飯,香Q米食可以稍微中和一些鹹度,吃起來更涮嘴,光是幹吃麻辣雞煲配飯就覺得超飽足。

▲麻辣雞煲裡有一些配菜,洋蔥、青椒、香菜...吃起來都還保有脆脆的咬感。

▲麻辣雞煲吃到最後可以請服務人員加湯煮火鍋,虎麗大概留三分之一的雞肉份量在鍋裡,雖然拌炒過的味道最好吃,但還是想試試煮湯的口味,加的湯來自師傅精心熬煮的老火湯,以大骨、龍骨、雞骨至少熬煮5-6小時以上,很浩工費時。

▲麻辣雞煲火鍋看來一樣辣口。

▲滾過的老火湯已經融入麻辣雞煲香氣,顏色也從清澈透白變成紅湯,這個湯煮過後比較重口味,加上我們還留着三分之一雞肉就更重了,跟小虎一樣想喝湯的話,建議請店家再加一次老火湯。

▲老火湯煮過的雞肉已經不太辣紅,但還是有醃料醃製的香醇,而且鹿野土雞肉質仍然Q彈嫩口

▲手工港式雲吞 NTD150

這雲吞裡頭包着蝦子,並加入蝦米粉調製入味,它屬於港式的口味,師傅必須每天新鮮製作。

▲看起來很紮實的雲吞一丟下火鍋裡煮...就變得滑溜,稍微吸附麻辣湯底的味道就可以撈起。

▲剛撈起的雲吞還十分燙口,吃的時候要小心,咬開就會看到滿滿蝦肉還有湯汁,因爲非常紮實飽滿,我們差點吃不完。

午餐肉 NTD180

吃火鍋的時候加入一些午餐肉還不錯,它擁有肉的口感,放在鍋裡煮一下就吸滿湯之精華

▲午餐肉稍微煮一下就可以吃,但莎麗喜歡軟一點點的咬感XD不過這個本身就有香料,所以加上麻辣雞煲火鍋的味道會稍鹹,如果是重口味愛好者應該可以接受。

油炸鬼鬼 NTD80

對啦,就是油炸鬼...油條,裹上一層花枝漿增加口感。

▲因爲花枝漿要煮熟,所以油條比較不能維持脆度,莎麗是比較喜歡吃軟一點口感的油條,對這接受度很高,其實它不至於太軟爛,而且吸滿湯汁精華很涮嘴。

滷味拼盤 NTD380

這滷味拼盤也是師傅使用多種調料滷的,端上桌時就已經可以直接食用,當作涼滷菜來吃還不錯,另外想吃熱滷味只要放下鍋煮一下就行。

五香牛筋整個就是膠質....莎麗太喜歡了,吃在嘴裡軟綿綿又帶有嚼勁,滷得非常入味。

▲金錢牛肚一定要試試,它吃着就是爽脆感加上軟嫩的滋味,放到麻辣雞煲火鍋裡涮一下,滷味降低辣味提升,滷味拼盤可以兩吃也蠻不錯的~

▲出前一丁 NTD40

每次吃港式料理就想來一份 出前一丁,它的面體比較Q彈些,可以吸附湯汁又不會軟爛。

▲看到那滾滾麻辣雞煲火鍋的辣紅色就猛流口水現場會一直聞到各種香氣...又香又麻的味道根本無法抗拒,因爲當天我們沒準備大喝湯,就讓湯底慢慢滾着更入味,不過服務人員有來加一次老火湯稀釋,大家要是覺得太重口味記得加湯喔!

▲已經充滿麻辣香味的出前一丁還冒着熱氣,單煮一個的份量就夠虎麗兩人share了,蠻推薦嚐嚐麻辣雞煲火鍋煮出前一丁的滋味^^

▲這是自行取用的醬料

因爲很多人還是習慣沾醬,所以店家貼心準備了,不過虎麗覺得港式火鍋已經很夠味,基本上無須蘸醬就很好吃。

▲凍檸賓 NTD75

這杯是利賓納加上檸檬片的飲品,喝起來是黑醋栗口味,甜甜的淡雅清香。

▲港式絲襪奶茶 NTD65

這是大家最熟悉的港式飲料,愛喝奶茶就點一杯,使用黑白奶加上茶葉調製的絲襪奶茶非常解辣

▲港式 聞雞起爐 麻辣雞煲火鍋 菜單 MENU

我們吃的麻辣雞煲火鍋還不錯,一次享用了幹鍋和老火湯鍋,另外看到菜單上有重慶9宮格麻辣鍋好想試試,下次再來去吃看看XD (看粉絲團照片還蠻威的)

▲店內用餐空間相當寬敞舒適,即使多人一起用餐也不會覺得擁擠。

▲牆面上還有畫着香港街景的圖,瞬間有種置身到香港的感覺XD

▲港式聞雞起爐 麻辣雞煲火鍋 門店外觀

店址就在燦坤旁邊很好找,路邊停車位要靠運氣,附近有幾個停車場可以google一下。

吃完麻辣雞煲火鍋還想再吃一次,那香香麻麻的滋味十分涮嘴,秘製醬料拌炒真對味,這次虎麗選擇中辣覺得還好,下次就直接進階大辣了,最近又到了吃鍋季節...選個一鍋兩吃的料理也不錯,幹吃麻辣雞肉,加老火湯煮港式餐點~ 整個滿足味蕾。

推薦給想要品嚐一鍋兩吃麻辣雞煲火鍋的你們♡(*´∀`*)人(*´∀`*)♡

港式 聞雞起爐 麻辣雞煲火鍋Facebook地址:高雄市左營區自由二路329號電話:07-5506325營業時間:週一至週日11:00-14:00、17:00-22:00

虎麗笑嗨嗨生活需要體驗,人生需要嘗試!「品味」是很主觀意識的東西,期待被滿足、感動被勾起才能成就愛的滋味。部落格、粉絲團