第一次就上手!700g肥美龍蝦「完美脫殼計」 人妻4步驟拆解...神療愈

記者周亭瑋綜合報導

一名人妻爲了準備新年大餐嘗試沒做過的法式龍蝦濃湯,而頭一次拆解龍蝦的她,利用簡單的廚具步驟將殼與肉完美分離;最厲害的是,竟保留了整隻龍蝦的形狀,讓大票網友歎爲觀止。

目前定居在巴黎的「波拿旁太太」,經常透過文字影片,分享一道道出自她巧手的法式料理,這回她選擇高檔又不易處理的食材龍蝦,沒想到意外的好上手。

▲龍蝦濃湯上桌。(圖/「Madame Bon'App 波拿旁太太」授權引用)

她笑說,這陣子巴黎市集到處可見各種新鮮龍蝦,價格實在,於是她選中一隻重量700g的肥美龍蝦,「龍蝦如此身價不凡,平時自然沒什麼機會烹煮,什麼工具都沒有準備,只用到每個家庭廚房都會有的剪刀菜刀珍珠吸管和我的雙手。」

同時,波拿旁太太暖聲提醒,龍蝦殼堅硬帶刺,最好使用手套或抹布,避免割傷雙手,「去殼的步驟其實很容易,只要是喜歡吃螃蟹、蝦子等帶殼海鮮的人,都能輕易上手呢!」另外,記得留下所有的龍蝦殼,這樣就可以做出正統的法式龍蝦濃湯了。

▲超完整的龍蝦肉。(圖/「Madame Bon'App 波拿旁太太」授權引用)

影片po出後,掀起熱烈迴響,網友們不禁讚歎,「這一定是念醫學系的」、「這影片好有質感哦~厲害」、「螯的地方我真沒辦法弄得那麼完整」、「可以參加廚神當道了」。

【如何快速幫龍蝦去殼?】

1.將10g鹽巴加進滾水中,接着放入龍蝦,靜置5分鐘後開鍋取出,然後放進冰水冰鎮,能更容易去殼。

2.首先,扭下兩隻龍蝦螯,而後扭轉其關節處,將螯分成兩半,前後旋轉折斷小螯夾的殼,並小心拔開,接着剪開大螯夾的殼、將它折斷,並小心取出完整螯足的肉;而下半截的螯足,只要在關節處切上一刀,便能輕易取出螯足肉。

▲把整塊螯足肉取出,真的很療愈。(圖/「Madame Bon'App 波拿旁太太」授權引用)

3.再來將龍蝦身體左右扭轉,讓尾巴頭部分開,緊接着從尾巴腹部中心剪開,把殼往外翻,並用大拇指將整塊肉推出,最後慢慢將肉從尾巴拖出來。

▲處理身體的部分。(圖/「Madame Bon'App 波拿旁太太」授權引用)

4.當然,別忘了蝦頭旁邊的腳,儘管細細一根也有不少肉,所以要用剪刀剪下8只腳,再剪開關節處,接着用一根珍珠吸管貨擀麪棍把肉壓出來,或者直的剪開,最後逐一取出就搞定了。

►偷偷分享少女秘密

▼旁邊的小腳也別浪費。(圖/「Madame Bon'App 波拿旁太太」授權引用)