動腦/Whole Foods Market 小店變身美國500 大企業

高價位的Whole Foods Market 爲何大受頂級消費族羣歡迎?究竟是什麼樣的創新經營模式,讓其成爲近年來全球快速成長的企業之一?

【文/朱淑娟 芝加哥地堡大學傳播學院廣告助理教授

Whole Foods Market 於 1980年在美國德州奧斯丁成立。剛開始只是一家小型雜貨店,如今在全球,已經有超過310家分店賣場遍及北美英國。並在2005年成爲全世界最大的有機連鎖超級市場

堅持產品高品質絕不馬虎

不同於一般的生鮮超市、量販店,或是傳統果菜市場,Whole Foods Market 賣的商品都是經過嚴格的篩選,大部份未經人爲加工,並且產品都不含防腐劑添加物抗生素生長賀爾蒙,提供消費者高品質及符合企業精神「天然、有機」的商品。其對產品品質的堅持,與擅長營造賣場氣氛,使他成爲美國快速成長的企業之一,並創造出另一種講求健康與流行的生活型態。在2000年到 2004年期間,營業額成長87%。在2011年,Whole Foods Market入選美國財經雜誌《FORTUNE 》全球500 大企業。此外,Whole Foods Market極爲重視對員工內訓。所有員工都受過完整的訓練,並具備超級市場所有產品的相關知識與經驗,以提供消費者更好的購物經驗。

擅長營造賣場氣氛

另外,Whole Foods Market的創新,來自於他們提供一般超級市場所未有的服務。例如,各式各樣的烹飪課程,教消費者如何使用Whole Foods Market 所賣的新鮮食材,結合廚師的健康烹調專業製作出可口佳餚,以及商品外送到府、代客泊車的貼心服務,滿足忙碌上班族的需求。Whole Foods Market 的目標族羣設定在,擁有大學學歷當地居民理由是這個族羣有較高的營養、健康意識,及較高的所得。他們同時也將開店重點放在人口衆多、平均收入較高的大城市。Whole Foods Market 從未以低價策略來迎接競爭者挑戰。反之,他們強調的是消費者的賣場體驗。其賣場商品組合,緊密的與地域性結合。分店經理擁有10% 以內的銷售品項決定權,針對各地區不同的消費客羣變化。它的經營理念是創造一個熱情與互動的賣場氣氛,讓消費者的食品採購過程,成爲一種有趣、愉悅的經驗。Whole Foods Market 希望顧客把它視爲,除了家與工作場所之外,另一個重要場所,在色彩繽紛的購物環境中可以放鬆心情,並與親切的賣場人員互動。

【本期完整內容請見《動腦》2013年2月號】