「虹鱒」是鮭魚可當生魚片吃？ 陸食品新規引爭議
日前曾有香港媒體指稱，大陸的魚販習慣把很多相似的魚，例如鱒魚等，都標示成「三文魚」（臺灣習慣稱鮭魚）出售。對此，中國漁業部門也正式迴應了這項說法，表示「魚販的做法完全沒有問題」。
中國水產流通與加工協會聯合多家企業制定的《生食三文魚》團體標準，稱三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。《青海日報》稱該標準「對於規範行業操作，保障產品品質，保護消費者知情權，促進三文魚產業健康發展有着重要意義」。
根據新制訂的《生食三文魚》標準來看，淡水養殖的虹鱒是可以被稱之爲三文魚販售且生食的，但是該標準也要求魚販必須在標籤的其他地方註明魚的確切品種。
▼圖爲廠商提供的黃河養殖三文魚（虹鱒）供客人品嚐。（圖／CFP）
但引起民衆討論的是，虹鱒雖在動物學分類上屬於鮭科（ Salmonidae）麻哈魚屬（Oncorhynchus），但本就原產於美國阿拉斯加山區的溪流中，因爲魚身側有一條條類似彩虹的圖樣而得名，這表示虹鱒是在低溫淡水環境中生長，所以自然也能夠在青藏高原等內陸地區被養殖，可最重要的是大陸的虹鱒多是養在水缸或池塘中，這就極有可能接觸到淡水中的寄生蟲，在這種情況下被當作生魚片吃，其實對人體相當危險。就因爲這樣，「虹鱒是不是三文魚」一度佔據熱搜榜，還被戲稱是食品界的網紅。
上海海洋大學漁業經濟研究專家就表示，所有海水魚淡水魚體內都可能有寄生蟲，但是海水魚的寄生蟲種類較淡水魚少，且海水滲透壓高，寄生蟲到人體內往往因爲環境不合適而不會長成成蟲，淡水魚體內的寄生蟲則比較接近人體生長環境，所以不建議淡水魚生吃。
▼與一般三文魚比，虹鱒的肉顏色較紅，且紋路較爲密集，圖爲一般鮭魚。（圖／翻攝自Pixabay）
大陸央視新聞節目中也提及，將在海水長大的三文魚放置在攝氏負20度，連續冷凍24小時，或是在攝氏負35度下，連續冷凍15小時，都可以殺滅魚體內的寄生蟲，但用此法是否能殺滅淡水虹鱒的寄生蟲尚未有實證依據。因此建議，虹鱒生吃有風險，但口感適合煎烤，「所以充份做熟就能放心吃」。
根據《南方都市報》報導指出，中國水產流通與加工協會三文魚分會的會長，是青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司董事長，《生食三文魚》團體標準主要起草人均是國內三文魚養殖、生產、銷售等產業鏈公司主要負責人，因此懷疑有「球員兼裁判的嫌疑」。