「人來瘋」土魠魚羹用新鮮魚肉現炸 值得等待
「人來瘋」土魠魚羹因爲現炸，得多等幾分鐘，客人說「值得等待」。（莊哲權攝）
「人來瘋」土魠魚羹因爲現炸，得多等幾分鐘，客人說「值得等待」。（莊哲權攝）
「人來瘋」土魠魚羹因爲現炸，得多等幾分鐘，客人說「值得等待」。（莊哲權攝）
座落於臺東縣池上鄉的「人來瘋」複合式熱炒店，賣土魠魚羹已有9年，老闆堅持採用生鮮魚肉現炸，不但可以鎖住肉汁的美味，肉質的比較不柴，因爲是現炸，所以要多等幾分鐘，有客人說，爲了享用這小碗香濃的土魠魚羹，等待是值得的。
人來瘋複合式熱炒店是返鄉青年蔡恩中，與姐夫劉康志聯手經營，蔡恩中說，池上鄉不靠海，也不產魚，他們家的土魠魚肉從桃園宅配，魚肉先用獨家特殊醬料醃過1個晚上，讓魚肉入味，裹上粗粒的地瓜粉下去炸，吃起來口感更酥脆。
他說，坊間有些店的土魠魚是預先炸好，他們則堅採用生魚肉現炸，炸到恰到好處的魚肉口感最好，而且保有肉汁，肉質也比較不柴，只是要讓客人多等幾分鐘，而湯頭則是採用柴魚湯底再加上勾芡，因爲在鄉下，湯頭口味偏重，湯色較深，除了本地人以外，逛完著名景點伯朗大道的遊客，都喜歡吃這一味。
除了土魠魚羹以外，「人來瘋」較特殊的還有泰式椒麻雞，用整支大雞腿肉，淋上自調醬料，口感有酸有甜有辣；還有用特殊工法快炒的嗆燒魷魚、羊肉都是高人氣的私房招牌菜。
店名：人來瘋複合式熱炒
電話：089-864630
營業時間：11：00~14：00／17：00~23：00（每週二公休）