天天客滿！臺中必吃3大牛肉麪　清爽純粹的眷村味

文、圖／橘子狗愛吃糖

網路上有說臺中三大牛肉麪必吃，其中之一就是【湖南味牛肉麪】，本店在精武路上，不過在我家這邊的華美街也有一家湖南味分店，至於哪家好吃不好吃我覺得真的衆說紛雲，我依稀記得第一次來吃湖南味是七年前，但那時吃到的口味如何記憶已經相當模糊了，不過依舊可以看到它每天中午一開店就馬上坐滿人，所以這幾天又找了時間重新來回味，這一帶比較麻煩大概是停車問題，摩托車還好，汽車只能到公益路或忠明南路找位置了。

店面整個是純白色，打理得乾淨清爽空間也算寬敞，不會有傳統小吃那種陳舊的感覺，而且店內幾乎都是多人方桌跟圓桌的座位，所以要習慣來就是可能要跟別人並桌吃飯，最特別的就是店裡面年輕客人比例低很多，幾乎大部份都是稍長的長輩或爺爺奶奶。

我想在臺中開業幾十年，當然累積了不少老顧客的支持，就連胡天蘭老師都相當推薦，廚房也是半開放式，一邊是滷味臺一邊是煮麪臺，煮麪、舀湯各自分工俐落不馬虎。

七八分熟麪條由中間以長筷撈出，一前一後雙段擺入湯碗，少見的工整擺面方式。

點餐的話就直接到後面的滷菜櫃檯去點，主要有牛肉麪、乾麪、陽春麪跟牛肉湯四種，其實我覺得價位並不貴，牛肉麪120元來說在這幾年物價上漲賣到170、180元大有人在。

比較特別的是菜單上沒寫，但我卻總聽到有人點『羊肉面』！？不知道是不是我聽錯了。滷味則是自己夾到盤子裡面讓店家『秤重』後計價，報的都是一兩多少錢我也不會換算，裡面有牛筋、牛肚、大腸頭、海帶、豆乾、泡菜等等，我夾完一盤總共是250元不算便宜。

但也沒有讓我覺得貴到離譜就是，畢竟當吃過臺南水交社的老鄧牛肉麪大力推薦的滷味後，我想很難再找到第二家能讓你覺得『很貴』的滷味了，有興趣的可以去臺南試看看喔XD

【招牌牛肉麪│120元│大碗另外計價】 琥珀色的清透湯頭，光聞味道就是牛肉湯與一般紅燒或清燉無關，緩緩飄着牛肉味香氣，四大塊牛肉堆疊中間，一抹蔥花，賣相工整沒有一絲油膩感，就如同店面給人的乾淨印象。清透湯汁喝起來『非常清爽』，是用牛筋、牛肉加牛骨熬煮，是很純粹的牛肉味湯頭。

只不過這個湯頭對我來講除了香氣以外算相當清爽，帶着淡淡甘甜味也不會有油膩感。麪條部份聽說是特別挑選的制面廠，但覺得煮得偏軟，所以吃到後半就覺得變更軟了。

不過牛肉讓我更喜歡，不是燉得軟爛那種，吃起來是相當軟嫩卻有實在口感的牛肉，帶牛筋部份有Q彈嚼勁，每塊牛肉都很好吃，面量其實也很夠，正常份量加小菜就飽了。

【乾麪│30元(比較推薦點陽春麪)】 雖然說胡天蘭老師推薦的是陽春麪，但我其實到每個麪店都只對乾麪特別情有獨鍾，大概除了拉麪跟牛肉麪以外，我一向都不是特別喜歡有湯汁的面(總容易讓面泡軟)，端上來其實本來我以爲怎麼只是一碗素面，整碗麪裡面連個蔥花都沒有多灑相當淨白，但其實豬油是在碗底，簡單拌勻過後其實顏色還是不重，醬汁一如它們家湯頭清淡。

淡淡甘醇鹹香，麪條比起牛肉麪顯得有彈性得多，不過我還是覺得偏軟了就是，會再另外附上一碗湯，不只是一般的清湯而已，湯頭味道有個飽滿的香氣還不錯。我想應該還是要乖乖點陽春麪試試纔對，聽說陽春麪湯頭是豬大骨加豆芽菜熬的。

【滷味拼盤│250元│牛筋 牛肚 海帶 花生 滷大腸】 滷菜還真的不是太便宜，我想應該是牛筋牛肚的關係，但至少上桌的份量是紮實的，牛肚應該是我最喜歡的，應該也是它們家『最有味道』的菜，滷得Q脆入味很好吃，牛筋相當厚實大塊，咬起來有淡淡滷香，而且不會滷得過爛嚼起來很有彈性。滷大腸我也蠻愛的，味道相當不錯又大塊，以上三樣都是秤重計價我不知道各別多少，然後花生其實我也蠻推薦試試，一份的量不會太少味道也不錯，又可以稍微開胃。對我來講反而我喜歡滷味多過於牛肉麪，來這邊不夾上一盤真的有點可惜了。

以有名的牛肉麪來說，牛肉麪本身價格算是親切，湯頭相當有湖南味自家的風格，即便我可能沒特別喜歡卻是會記得的味道，能天天人潮客滿也不是隨便賣的，感覺得出來老臺中人應該都知道這家店，即便評價好壞各有但喜歡的人還是多些，不過是有看到其他食記網友提到，其實老闆跟老闆娘常駐在華美街分店(不知真假)，但本店我還沒吃過也不好這麼斷定真正的味道是如何，改天再找時間去試試囉！

[湖南味牛肉麪 向上市場│西區]地址：臺中市西區華美街303-7號(麻源頭溪旁)電話：0423017077營業時間：11:00Am-02:00Pm消費提醒：附近停機車較方便,汽車要另找車位

橘子狗愛吃糖部落格　橘子狗愛吃糖FB粉絲團