用餐順序對了...吃甜食也不怕胖!秒懂「7大類外食」怎麼吃

文/宛家禾 圖/陳德信

過去,我們總是斤斤計較熱量,吃沙拉瘦身湯...,其實,吃對食物,找到正確的飲食順序,就是一輩子不胖的吃法。

1.蔬菜

先攝取蔬菜墊胃,因富含膳食纖維,可在胃部產生一定程度的飽足感,且升糖指數(GI值低),先從蔬菜吃起有穩定血糖的作用。

2.湯水

進食蔬菜後喝湯,會使纖維質在胃裡的體積增加,減少飢餓感。

3.蛋白質

蛋白質的GI值極低,消化過程緩慢。攝取蛋白質可延長食物在胃中停留的時間

4.澱粉類

尤其是精製麪食等GI值較高,所以放在蔬菜與肉類之後吃,較不易使血糖驟升陡降而飢餓。

5.水果

水果糖分較高,屬小分子糖類,容易引起血糖波動,宜放餐後吃。GI值較低的水果如蘋果芭樂桃子是不錯的選擇。

6.甜食

甜點糖分及熱量都高,如果一定要吃,最好放在一餐的最後,使身體不會吸收太快,造成脂肪的囤積。

Q.吃飯不能配菜嗎?

A.比起食物的組合,進食的順序對血糖的影響關鍵臺灣營養基金會執行長吳映蓉說,她在外用餐,會隨身帶一個小碟子將菜類挑出先吃,再進食其他食物。

Q.食物太鹹,也要一樣樣單獨吃嗎?

A.以紅燒牛肉麪爲例,如果真的太鹹,還是先點一盤清淡蔬菜,再一口肉、一口面。

Q.進食蔬菜後,有湯可以先喝湯,如果吃火鍋要喝湯底嗎?

A.火鍋湯底鈉含量高,不建議喝。可以跟餐廳白開水,去油解膩

Q.漢堡三明治水餃,所有菜、肉與麪粉製品包在一起的食物,該如何吃?

A.蔬菜→蛋白質→澱粉質是大原則,如果這一餐你只有時間吃一個漢堡或一盤水餃,就一起吃吧。下一餐再把蔬菜補回來。

Q.中式料理很多菜都炒在一起,怎麼辦?

A.先點一盤炒青菜,至於炒在一起的餐點洋蔥炒牛肉,就同時吃,毋須刻意將洋蔥與牛肉分開。

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