每天煮仙草8小時⋯開店首日只賣出5碗！他「賠錢賠半年」堅持1件事逆轉勝

▲臺中排隊夯店「八時神仙草」插旗臺北。（圖／記者蕭筠攝，下同）

記者蕭筠／臺北報導

2013年自臺中逢甲發跡，原本僅是一間小攤車的仙草甜品店「八時神仙草」，是由一對男女朋友親手打造，2人2013年自澳洲結束打工度假回臺，因有着創業夢後選擇古早味仙草從頭做起。老闆藍俊麟每天耗時8小時打造的純天然無加鹼仙草，開店首日卻只賣出5碗，甚至因自家仙草與市面上有落差，數度備受質疑「年輕人賣東西有良心一點，不要偷工減料。」讓2人一度想要放棄。

「八時神仙草」是由老闆藍俊麟與女友Megan一手創立，當時年紀僅30歲的他與22歲女友在2013年自澳洲打工度假返臺後決定自行創業，看準古早味仙草在臺灣無做出任何品牌，認爲可以做出較明顯的差異化便開始看文獻、做功課，「開店前7個月都沒工作，都在試仙草，北中南仙草都吃一次。」再借由數據化過程煮出最好吃的仙草。

▲八時神仙草老闆藍俊麟。

而創業初期爲節省人力支出，藍俊麟說：「每天都親自熬煮8個小時，前4年幾乎沒休假。」每晚幾乎睡在廚房煮仙草，早上再送去攤車販售，開店第1天只賣出5碗仙草，「根本沒有客人買，每天都在賠錢，賠錢賠半年。」再加上手工熬製的仙草每日有限，「都只有4、5桶，5點開始賣7點半賣完，真的做不出來，但就會有人說這樣一碗5、60元賣這麼貴，很氣啊，都沒看到背後的辛苦。」但仍堅持只要有迴流客就繼續做。

藍俊麟透露一開始創業時質疑、罵聲不斷，因從路邊攤起家再加上堅持主打無鹼仙草，「沒人理解是最難過的，會哭啊。」他坦言雖然能理解客人無法接受以及家人擔心原因，「但我今天聽我自己的我失敗我甘願，我聽你的失敗了你不會賠我。」堅持開店的核心價值不能改，甚至反問表示：「你講這個意見，我已經想過但是我不做，還是你單純只是覺得我沒有想過？爲什麼你不做不是爲什麼不去做。」

後來靠着調整心態以及自家仙草在市場上有近80%的接受率，「沒有花太多時間抱怨很多不開心的事情，其實身邊也滿多讓你很開心的事情。」在臺中深耕6年時間累積不小名氣，不少人找上門詢問加盟事宜，藍俊麟在1年半前開始着手進行原物料籌備工作，減少加盟主盲煮或是備料恐有太多變數情況，於是將合作工廠等相關前置作業全都安排好，今年4月前進臺北開第1間合作加盟店。

▲八時神仙草堅持使用無加鹼的仙草。

「八時神仙草」強調是無加鹼的純天然仙草甜品，需要費時熬製8小時進行2度冷卻動作後，才能打造出Q彈滑嫩口感，有別於一般市售仙草，店家的仙草色澤趨近於咖啡色，且更加精瑩剔透，一口吃下毫無苦澀味，還會回甘更帶有清香青草味。

店家也以仙草打造5大系列甜品、飲品，最推薦的就是以仙草凍直接製成冰磚打成雪花冰的「萃雪系列」，中間還淋上雙層煉乳，仙草雪花冰宛如棉花糖的細緻口感，每一口的濃郁仙草香讓人慾罷不能，再搭配芋圓、薯圓、紅豆、紫米及白玉珍珠，夏天來上一碗真的超消暑。

八時神仙草

健行創始店地址：臺中市北區健行路690號時間：週一至週日13:00-21:30

臺北松煙店地址：臺北市信義區忠孝東路4段553巷22弄12號12（捷運市政府站附近）時間：週一至週日12:30-21:00