人工反式脂肪還要吃3年？選天然奶油尚好
圖、文／米克牛提供
國人對食物吃的健康、安心越來越重視，但其實只要儘量避開化工產品，選擇天然的食品，就能避免自身及家人的健康受到傷害！其中天然奶油更是用100%牛奶製成，成份單純，也正因爲成分單純到可以沒這麼多學問，纔可以簡單的避開人工反式脂肪。
天然奶油vs. 人造奶油大家熟知且愛吃的奶油分爲兩種，一是人造奶油、二是天然奶油。天然的奶油就是動物性奶油，主要成分就只能是乳脂肪，不會混入其他的油品。很多人會覺得奶油是脂肪比較不健康，不過最新的科學研究與專家都認爲，脂肪並不是那個傷害我們健康的東西，人造奶油（瑪琪林）當中的「人工反式脂肪」纔是真正的罪魁禍首！
人造奶油（瑪琪林）也常被稱做「化學奶油」，是將植物油以化學方式作成固體型態，植物油必須以「氫化」的方式來讓品質穩定，過程中會產生對人體心血管造成負擔的「人工反式脂肪」，增加罹患心血管疾病、癌症的機率。人工反式脂肪在全世界已經是全民抵制的頭號健康殺手。
3年後全面禁用人工反式脂肪九月七日衛福部食品藥物管理署發佈消息指出，將於3年後全面禁用人工反式脂肪，這些充斥於餐飲食品界的化學加工植物油脂，是用大豆油、棕櫚油、菜籽油等植物油製成，而且會以「植物奶油」、「精緻奶油」、「營養奶油」等以假亂真讓消費者誤買，甚至有些店家本身也沒有正確的認識，還以爲僞裝成奶油的瑪琪林也是奶油的一種。
雖然臺灣相關法規規定瑪琪林Margarine應該要標示爲「人造奶油」，但許多廠商卻根本沒有遵守，故意含糊使用「奶油」、「乳成分」、「進口奶油」、「含有牛奶」、「含鈣」、「香醇營養」等字眼，讓消費者搞不清楚到底哪些是真奶油，哪些又是人造奶油。董氏基金會抽樣調查市售37件奶油產品，發現高達18件品名標示「奶油」的產品實際上並非從牛奶中提煉，有些產品的背面成分標示，居然含有牛油、黃豆油，甚至是棕櫚油！也就是有將近50%的市售奶油是假奶油。
「食」在安心，從辨識真假奶油開始天然的反式脂肪可預防肥胖、動脈硬化、抗癌等作用，這些作用歸功於天然反式脂肪中的共軛亞麻油酸（CLA）成分。因此，最簡單能夠避開人工反式脂肪的雷區，就是選用100%牛奶製成的奶油，讓我們一起向經粉飾的人工反式脂肪說不！
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