深夜必吃！嘉義超夯在地美食 邪惡孜然粉＋現烤鮮美肉串
文、圖／阿mon
之前在臺中的時候，有時候晚上就會出門買附近烤肉攤的串燒當宵夜吃，放假回嘉義，晚上想吃串燒解饞，用google map搜尋到這間上榮新疆烤肉串，而且還有兩間分店，一間在民族路上，一間在民生南路上，那當然就是選離家近的上榮新疆烤肉串民族店來吃看看，串燒店是晚上6點後纔有營業，所以太早來的話，是還沒有開門。這間串燒店就在大仁康復護理之家的隔壁，也有往外延伸的超大招牌，所以還蠻好找的，店門口可以停汽機車。
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店名有新疆烤肉，所以在攤位前就可以聞到新疆烤肉用的孜然香氣，這香氣真是太邪惡了，讓人聞到那味道就會開始肚子餓了，所以來這間除了買傳統串燒之外，也可以試試新疆串燒，所有食材擺在攤位上，肉類串、蔬菜串將攤車上放滿滿的，越早來就有越多食材可以挑選。
先挑選自己想吃的串燒，然後交給店員結帳買單，因爲上榮新疆烤肉串餐點都需要現烤，可以先到其他地方逛逛或者在旁邊等。
傳統肉卷串燒大部分串燒店賣的都是這種，先將肉片包裹各種蔬菜或火鍋料後串成一串，然後過油鍋後在烤網上烤，再抹上燒肉醬汁就大功告成。
新疆烤肉串上榮新疆烤肉串新疆烤肉的做法比較不一樣，是將各種肉塊用竹籤一個個串起，沒有包其他食材直接上烤網烤，再沾上特製燒肉醬，快烤好的時候再撒上大量孜然粉，增加口感和香氣。
回家後就把所有點的串燒都拿出來拍張大合照，這次點不少串燒和烤肉，下面也會依依介紹，大家可以依照自己喜好來選擇。
牛肉串 一串約有6塊牛肉，上面灑滿了孜然，所以光用聞的就覺得很香很好吃，口感上還蠻嫩口的，再加上孜然真的是大加分。
豬肉串
豬肉則是將豬肉條串起，肥瘦肉都有，比例大概是1:1，因爲有些許肥肉，所以吃起來會較多汁，我覺得整體口感上會比上面的牛肉串來的優，牛肉串幾乎都是瘦肉。
羊肉串
吃新疆串燒幾乎都不能錯過的就是羊肉串，新疆羊肉串燒可是名聞天下，羊肉獨特香氣配上孜然香味，真的非常合拍，吃起來很順口唷，喜歡羊肉的人不要錯過。
牛條肉
跟前面的牛肉串不太一樣。牛條肉用的是牛肋肉，所以會很明顯比較大串，口感上會很明顯地有嚼勁，隨着咀嚼次數越多次，孜然的香氣和牛肉味道也會更香濃，很適合當下酒菜的串燒。
雞腿排
這雞腿是我們一致都喜歡的燒烤，帶皮雞腿已經有去骨，所以可以直接大口吃，就烤到呈現金黃色的雞腿肉看起來就很美味，這肉質嫩度掌握得很好，好吃中的好吃。
之前買鹽酥雞攤的時候，都會點銀絲捲來吃，酥酥脆脆又香香的很好吃，這次看到串燒架位上竟然也有銀絲捲，只是個體較嬌小，就也拿了兩串來吃看看，這銀絲捲依樣是先炸過後再烤，所以吃起來還是很酥脆且有點焦香味，然後因爲醬料關係，所以吃起來會是甜鹹甜鹹的，我和朋友都笑說這就是南部味道，口味上整個偏甜，不用加煉乳就很好吃，這個也滿推薦點個一串來吃看看。
一口香腸
一串有4個香腸，份量算很有誠意，一口一顆剛剛好，吃起來肉香撲鼻，口感紮實且有點彈牙，這香腸也好吃。
豬五花如果是像我比較喜歡有油花的串燒，那這豬五花肉就必吃拉，烤完後整串超香的，還不時有肉汁滴出來，大口咬下，滿口香甜，好吃。
雞腱當天唯一點的內臟類食材，也就是雞胗，一串大概有5個，吃起來較有嚼勁，醬料的味道也會越嚼越香，也是典型下酒菜。
洋蔥跟之前吃過的甜甜圈造型不太一樣，是將洋蔥切成更小片再一片片串起來，感覺就比較費工，這洋蔥很鮮甜，配上微甜的燒肉醬汁，也很好吃，這串是幾乎被秒殺，有點後悔沒多點一串。
青椒一份有3片，但我沒有很愛青椒，所以覺得就中規中矩，青椒味道沒有很重。
香菇香菇出乎意料的大朵和多汁，跟醬汁非常合拍，因爲很好吃，所以這也是立刻秒殺，推薦。
豬肉蔥串將豬里肌肉切片後與蔥段交錯串成串燒，以價格來說，我覺得還蠻便宜的，里肌肉口感較紮實，配上蔥後段部位，吃起來口感會較多層次，醬料口味是比較偏甜些，這個要趁熱吃，冷掉後口感會比較差。
牛肉蔥卷 一串有5個肉卷，用的是牛五花肉，所以吃起來會很嫩口多汁，配上好吃的大量青蔥，讓人一口又一口的停不下來，瞬間就能自己嗑光一串，這個牛肉蔥卷我們都還蠻推的。
豬肉蔥卷 跟上面的牛肉蔥卷一樣的做法，但牛五花肉換成了豬里肌肉，所以肉汁會較少，但吃起來也較不會那麼油膩，口感上會比較緊實，如果不吃牛肉的話，點這個也挺好吃的。
豬肉金針菇不敢吃蔥的人，這可能就是想吃肉卷的唯一解，豬肉內包的是新鮮金針菇，因爲菇類本身有含水份，所以這豬肉卷吃起來還蠻多汁的，也是我們很推薦的。
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