超邪惡兩倍厚里肌!八年級生超狂版「制肉專門」早午餐

記者華少甫/臺中報導

開在臺中西區越光制肉,對於食材非常講究,選用嚴選紅蛋、Olitalia 奧莉塔橄欖油外,還堅持無添加防腐劑國產豬,店家秉持着原料用好一點,吃的健康一點」的經營理念,堅持不預熱、不預作現點現做的方式,希望客人吃到好吃又健康的早餐

說起開這家店的原因,八年級生的黃老闆表示,自己家裡長期製作肉品,因此對於肉的要求比起其他家早餐店來的更高,「我們的手打肉,里肌豬排黑肉雞丁排骨酥都是越光自己醃製的自制肉,我們的醬料也都是自己製作,也因爲所需費時,需要客人耐心等候。」

▲很多人點兩倍厚里肌蛋吐司溫體豬製作。(圖/記者華少甫攝)

很多人點兩倍厚里肌蛋吐司(加起司加生菜)批發大量的里肌肉回來後,店家會自己醃製,老闆解釋:「我們都是用臺灣的溫體豬,不使用進口的豬,因爲這樣吃起來口感比較甜,也比較新鮮,我覺得進口的豬有一點豬騷味。」搭配香酥抓餅,口感非常融洽。

▲手打肉抓餅是用豬絞肉製成。(圖/記者華少甫攝)

有夠大塊的手打肉塊蔥抓餅 手打肉抓餅是用豬絞肉製成,沒有加黏着劑,黏着部分是靠麪包粉,店家在製作絞肉的時候會不斷地甩肉,把肉裡面的空氣打掉,吃起來會更加紮實,適合搭配店家自制的蜂蜜芥末醬。

鹽蔥五花蛋河粉非常夠味。(圖/記者華少甫攝)

鹽蔥豬五花蛋河粉店家自制的鹽蔥,是用黑胡椒鹽、黑胡椒粒及青蔥拌炒而成,豬五花則是有汆燙過後再炒熱,吃起來口感清爽,河粉則又Q又軟嫩,適合搭配胡麻醬,如果客人想要搭配蜂蜜芥末醬,也可嚐嚐鮮。

▲店家的米腸外酥內軟。(圖/記者華少甫攝)

米腸坊間的米腸大多是用蒸的,店家則是使用較爲健康的Olitalia 奧莉塔橄欖油,吃起來像餅乾一樣,外酥內軟。

▲古早味嫩仙草奶凍使用斯里蘭卡錫蘭紅茶熬煮。(圖/記者華少甫攝)

古早味嫩仙草奶凍使用斯里蘭卡錫蘭紅茶熬煮,仙草凍也很Q及軟嫩,許多早餐店都沒有這款好滋味喔!

牧場牛丸蛋花湯非常多汁。(圖/記者華少甫攝)

牧場牛丸蛋花湯這家早午餐最特別的地方,就是有在販售湯品,店家的牛肉丸是用雲林牧場的臺灣牛製作,口感雖然不到咬一口會爆漿,但也非常多汁,冬天來一碗暖暖胃,非常開胃。

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越光制肉大忠店地址臺中市西區大忠街34號電話:04-2471-7070營業時間:05:30~14:00,無公休日

越光制肉精誠店地址:臺中市西區精誠路13號電話:0966-219-122營業時間:05:30~14:00,無公休日

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