淡水簡單生活咖啡小店 羊焦糖戚風蛋糕口味獨特！
記得距離上一次來淡水時，也不過是上個月而已，沒想到這麼快我們又安排了中午空檔前來，這次是爲了「山波 Simple」裡，口味獨特與模樣迷人的甜點咖啡，即使大風大雨也澆不熄我們的好奇與期待。
山波 Simple座落在淡水新民街的小巷弄裡，鄰近着真理大學與新興國民小學，交通位置不算太方便，若坐捷運來的話，可於淡水站右側搭乘各路線公車，當日因颳着大風大雨，我們選擇坐上小黃，車程約5-10分鐘，跳錶約是$120元左右。
八月才新開的山波 Simple，白淨不大的空間看起來氣質素雅，雨日裡，交錯着些許沉靜空蕩，角落擺着一臺木製黑膠唱盤，旋律裡唱着Rhye輕快慵懶的3 Days，也好適合當天放鬆的心情，若你也想稍稍一同感受我們的當時，不妨先閉上眼睛，跟着畫面與歌曲稍作想像(歌曲請點←)。
山波 Simple 採半自助式，選定座位後，再自行到吧檯點餐，除了每日限量款式不多的手作甜點與三明治餐點外，還有各式茶飲和氣泡飲，咖啡則是以一般咖啡館較少供應的冰釀咖啡爲主。
名字聽起來特別的羊焦糖戚風蛋糕，戚風雖底層稍微有一點幹，但整體質地是溼潤有彈性的，還有溫和淡淡的肉桂香，現打鮮奶油口感細緻，不過最讓我們感到特別的，還是山山波 Simple波自制的羊焦糖醬，有着柔和舒服且不會過重的羊乳香，雖然甜度稍微高了點，但肉桂戚風不管是沾上一點，還是夾上羊焦糖，整體都是非常的令人喜歡。
山波 Simple使用小山園抹茶，濃郁的抹茶香氣，搭配上酥鬆的杏仁餅，整體甜中帶着一點點淡淡的鹹味，口感紮實順口，J 認爲甜度稍高，我則覺得甜的剛剛好。
▼椰子冰釀咖啡 $120
覺得山波 Simple 的飲品與甜點，都有那麼點不一樣，以椰汁加上冰釀咖啡，最後在杯口放上可果肉飽滿的紅毛丹做裝飾，飲用前需先攪拌，融合了椰子的風味，而冰釀的咖啡走着明顯的酸，自己倒是第一次喝到這樣組合，剛入口時只有覺得口感特別，喝着喝着，也滿喜歡這樣味蕾衝擊的獨特滋味，或許能說是款清爽且耐喝的風味冰釀咖啡。
▼鮮奶霜冰釀咖啡$140
調配鮮奶霜冰釀咖啡所使用的豆子，與剛剛的椰子冰釀咖啡不大一樣，上層是微甜柔軟的鮮奶霜，底層咖啡則有着濃厚的發酵酒味與酸甜，整體來說適合喜歡明顯酒味的人，自己則是比較喜歡酒味稍微再淡一些的。
《後記》取名山波，是來自英文Simple讀音而挑選的中文字，Simple有簡單、簡樸之意，也是兩位主理人想與大家分享的心情，這裡空間乾淨俐落，卻蘊含着一股迷人的氣息，而看似簡單的甜點與咖啡，更是讓人感受味蕾衝擊的獨特滋味。
山波 Simple
地址 : 新北市淡水區新民街180巷7弄43號營業時間 : 週四公休 / 週一 ~ 週日 : 13:00 ~ 19:00電話 : 02 2625 3118FB : 山波 Simple
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