「麻辣教父」的四神獸鍋！火焰女神一片片被扒光超害羞

記者華少甫／臺北報導

臺灣大學的正對面，有一家鼎太極麻辣火鍋店（原名：逗鼎麻辣鍋），是由素有「麻辣教父」之名的溫國智創立，店家不僅有顏色鮮豔的四神鍋，「火焰女神」肉盤更是受到許多年輕人青睞，以下就來介紹。好康分享，即日起至6月底，到店家消費套餐並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可獲得1份泰式酸辣皮蛋喔！

鼎太極總共有4樓，賣的除了鍋物跟熱炒之外，還有多種飯類套餐，非常適合三五好友相揪、臺大學生下課聚會、師生宴之類，店家的麻辣鍋有四種湯底，分別是口味辣而不燥、有着花椒麻香的朱雀麻辣紅湯底；用豬大骨熬成的白虎香濃豬骨白湯底：加入濃郁香甜金黃南瓜的玄武太極黃湯底南瓜；以及酸辣香氣多層次的青龍酸辣綠湯底。

主餐有手工拉麪、冬粉、飯可以做選擇，比較特別的是，如果客人點的是大份的餐點，店家都會附送黑蠔菇一隻，這種黑蠔菇是臺灣目前最新的品種，吃起來有生蠔的味道，口感卻非常爆汁，上菜的時候是活的，放在真空包裡面，讓客人自己剪自己煮，「臺灣很多農民跟我很熟，我希望讓更多人能吃到這款美味。」溫國智笑着說。

這家火鍋店最有名的，就是「火焰女神」，目前肉品大多選用美國Choice等級的牛肉，希望讓客人吃到好品質，菜名之所以叫做火焰女神，是因爲他在擺盤時會附上一個洋娃娃，肉片宛如她的衣裳，每一口都非常的「肉慾」，讓人想一口接着一口，最後再淋上70%的萊姆酒，有沾到酒的肉片跟沒有沾到的肉片，口感跟味道都很不同，是另類的「一牛兩味」吃法。

菜盤方面也相當特別，可以選擇手摘雲霧豌豆苗或是綜合菜盤，手摘雲霧豌豆苗顧名思義，就是要客人自己動手去摘豆苗並丟到鍋內烹煮，又好吃又好玩，同時兼顧健康，而如果比較喜歡吃火鍋料的人，則也可以選擇另一款綜合菜盤。

熱炒方面，同樣也有好幾款值得推薦。

老皮嫩肉以雞蛋豆腐爲底，外面炸得很老，裡面卻是滑嫩的口感，反差相當大，再淋上店家特製的酸辣醬汁，這道佳餚才完成。

避風塘肥腸原本是一道漁夫料理，將肥腸伴着蒜酥一起炒，再加上蔥花跟蒜，上菜的時候香氣四溢，許多人看到這道菜名可能會覺得是辣的一道菜，不過，它其實不辣喔！

梅乾扣肉&刈包這款刈包被店裡稱爲「太極掛包」，外面的顏色是南瓜跟竹炭，與兩儀四象八卦有着密不可分的關係，梅乾菜與外面許多店家也不同，肉要先炸過，菜則是使用溼的梅乾菜，光是沖洗浸泡就要花費一天的時間，最後再搭配醬料、蒜頭、胡椒粉、醬油膏等一起蒸，一切才大功告成。

腐皮蝦卷腐皮蝦卷的蝦子是用整顆蝦仁去切，由此可見店家用料的實在，相比外面許多港式餐廳都是使用蝦泥，蝦仁更可以吃到蝦子的口感與脆度，非常紮實飽滿。

泰式涼拌皮蛋使用美國生產的是拉差醬，加上檸檬汁跟糖下去調和，配上皮蛋、美生菜絲、芹菜段、洋蔥絲、小涼瓜等，口感酸酸辣辣的，非常爽口，也很適合拿來當開胃小點。

好康分享活動，即日起至6月底止，到店家消費套餐並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可獲得一份價值168元的泰式酸辣皮蛋喔！

鼎太極麻辣鍋

地址：臺北市大安區新生南路三段104號電話：02 2368 6811營業時間：11:30–16:00, 17:00–22:00（週五～週日營業至0:00）《ETtoday東森新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊《ETtoday餓勢力》臉書洽詢

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