又酥又嫩超涮嘴！北竿老街小餐館 必吃紅糟肉蓋飯、炒飯
文、圖／小虎食夢網
前陣子問某位沒去過馬祖的吃貨，覺得馬祖有什麼美食是他想吃的，結果答案是沒懸念的「老酒面線」。但其實老酒所延伸出來的料理着實不少，其中代表性的系列莫過利用製作老酒所產生的酒糟料理，比方說最廣爲人知，也是我最愛的「紅糟肉」。「紅糟肉」在臺灣也不是沒有，但吃來吃去總不及馬祖夠味，特別是那隨着咀嚼緩緩的而出的酒糟香。
今年的元宵去了趟馬祖採訪讓我難忘的「北竿擺暝祭」，問了帶隊的馬祖友人那間紅糟肉最好吃，得到的答案是北竿老街上的「假日小館」。
早我們先去兩天的媒體朋友一聽到假日小館，兩眼發亮的說要跟，於是一行十多人聞香來到北竿。
那天是完宵許多北竿外出工作的馬祖人都回到家鄉過節，店裡擠滿了早己分不清是遊客還是遊子的客人。
本來以爲是一間小吃店，但擡頭看了一下才知除了馬祖傳統小吃外，也有一些馬祖當地的特色料理，套句俗語就是：「大宴小吃都很適合」，看了一下價位並沒有特別便宜。
紅糟肉蓋飯100元，除了主角紅糟肉外，還有一塊馬來烘蛋和一點點燙過的a菜，菜就不評論，蛋其實煎得挺不錯，重要的是飯煮的很棒。
這紅糟肉的面衣看起來不厚，吃起來酥的存在感卻很夠，而且是我喜歡的那種油酥香，肉質也是該油的油、該肥的肥，該軟的軟、該嫩的嫩，重點是那份油酥後的紅糟酒香，在燒肉的油甜沒出來前，扮演了關鍵的承先啓後，不管是口感還是味道都很完美，若談起酒香臺北..哦，不，是全臺應該沒有對手，超厲害，好吃的亂七八糟！
因爲太好吃，衆人起鬨又追加了一份，附上的是醋酸味的醬汁，說實話兩者非常搭，配上香菜和薑絲也都有加分的效果，尤其是吃到最後略感油膩時。
餛飩湯50元，這餛飩算是好吃，肉餡札實鮮甜，皮薄也滑，湯裡的油蔥非常夠味。
紅糟炒飯100元，紅糟好炒飯有什麼理由不好吃，這紅糟炒飯在臺北算是比較少見，就算有炒起來就是少了香氣，特別是酒香；口感是我偏好那種略油的炒飯，下次我應該會點份紅糟炒飯、配一份紅糟肉，要嘛一次香個夠、油個痛快。
倒是這樣的老酒魚面150元我沒太多感覺，勉強要說那老酒香的方向不太對我的味，側是海鮮等配料頗豐富。湯我不是很有感覺，倒是魚面的微Q帶點黏性的口感我很喜歡，咀嚼端的魚面鮮甜也很夠味。
最後是同行媒體朋友大推的炸雞腿飯，光成色我就覺得這雞腿肯定好吃，雞皮薄炸的油酥帶點微脆，果然好吃極了，雞腿肉本身也夠鮮嫩美味。
假日小館