臺南首間熱滷味創始店 菜單多達70種選項！
文、圖／虎麗笑嗨嗨
傳承滷味 創立於1970年，是臺南在地47年老店，提供獨門熱滷味，原名五福廣東真滷味(燈籠滷味)曾經開在南都戲院旁，是人氣滷味，現移至友愛街靠近國華街商圈，2016年由第三代接手更名爲傳承滷味。
早期臺灣都是冷滷味爲主，這家是第一間熱滷味的創始店，以16種中藥食材加上水果特製獨門醬汁，香醇濃郁會回甘，搭配80多種食材，豐富選擇滿足愛吃熱滷味的吃貨們。建議搭配獨家辣粉加滷汁，香麻辣很過癮，配一份泡麪更飽足。
▲第三代接手傳承滷味的年輕老闆親自料理，堅持現點現煮，可以吃到暖呼呼的香醇熱滷味，光是站在旁邊就能聞到陣陣香氣飄來，讓人猛生口水。
▲店家會依照不同食材客制調整熟度及軟度，像是蔬菜建議保留營養，品嚐爽脆的口感，如果本身喜歡吃軟透的蔬菜也可以請老闆煮久一點，醬汁和滷味啵啵啵的滾，冒着熱氣的畫面實在太銷魂！
▲獨門特製醬汁是使用16種中藥食材加水果製作，滋味濃郁香醇，淺嘗還會有回甘的口感，剛看到醬汁時還以爲很濃厚，原來是充滿醬色的清湯。
▲濃醇的重口味醬汁酌量倒進熱鍋內，會另外再加入清淡的湯汁調整口味。
▲自家熬煮的姜水充滿香氣，也能中和醬汁濃淡。
▲傳承滷味獨家使用的格子盤，一目瞭然更方便挑選食材，光是滷味品項就多達70多種，另外還有17種蔬菜可選，除了蔬菜，每一份食材滷完後都要放置冷卻，讓滷汁味道緊緊鎖住，等待顧客選用之後纔會在加熱回滷煮制，增添濃醇風味。
▲點餐的方式很簡單，拿取籃子和夾子，選擇自己喜歡的食材，價格都在門店後方的牌子上，不清楚的可以問老闆(老闆很好聊～大家可以趁空檔跟他聊天)。
▲傳承滷味菜單MENU，所有品項都在上面，不過會有些隱藏版哦。
▲將食材交給老闆料理，虎麗覺得戴着手套處理的方式吃得比較安心。
▲因爲每一種都想吃，忍不住就夾了滿滿一大籃。
▲老闆切好的食材放入熱鍋裡滷製，看得肚子好餓，因爲醬汁入味需要一段時間，大家務必耐心等候哦，虎麗建議大家可以先去附近國華街逛逛、喝飲料再回來拿。
▲剛熱滷好的滷味熱騰騰冒着熱氣，看起來好美味，虎麗是選擇內用，老闆會用盤子盛裝料理，外帶就是用袋子裝。
▲撒上滿滿的蔥花，再淋上香油提味，那把蔥花給得好有誠意！完全擄獲蔥蔥控的味蕾。
▲最後再澆淋獨門醬汁，讓蔥花和滷味充分吸收香氣。
▲不小心點了一堆的超澎湃滷味上桌，這根本就是有肉有菜的豐富晚餐，搭配泡麪完全飽足，私心推薦大家加辣品嚐，熱熱辣辣的吃起來超級過癮，不敢吃辣的就直接吃原味，濃郁醬汁已經完全滷透。
▲聽說這個獨門特調辣粉單沾或加一般湯汁都不夠味，一定要搭配傳承滷味的秘製醬汁，這樣纔有麻辣香氣。虎麗將滷味蘸辣湯汁品嚐，瞬間辣到噴火，但是又覺得非常涮嘴，天氣熱沒食慾一吃就開胃XD(外帶也有貼心提供特製辣醬汁喲)
▲吃熱滷味必點泡麪，吸滿滷汁的麪條更香醇，虎麗選擇大份量的泡麪吃超飽，口感相當Q彈有勁。
▲泡麪蘸辣湯汁完全是絕配口感，熱辣滋味在嘴裡漱嚕漱嚕，辣味像火山一樣噴發，讓人忍不住一口接一口吃不停～
▲蘭花幹，層層疊疊有細孔的蘭花幹超吸醬汁，喜歡多汁口感的滷味就點這個，飽滿juicy很夠味。
▲凍豆腐，凍豆腐跟蘭花幹一樣都有細孔，瞬間吸滿滷汁更飽滿，吃在嘴裡立刻爆汁，獨門醬汁香醇回甘。
▲玉米筍 / 豬皮，脆脆的玉米筍熱滷後更好吃，獨得甘醇香甜又爽口，豬皮厚度很足，擁有豐富軟綿的膠質，超適合女孩子享用。
▲夾了滿滿的熱滷味非常適合當下酒菜，外帶回家配電視剛剛好，豐富咬感讓嘴巴不怕無聊。
▲傳承滷味有許多內臟類食材，每一樣都處理得很乾淨，每日嚴選新鮮食材滷製，口味吃起來更香甜，鴨腱也是虎麗很愛的一款，滷到脆嫩帶有嚼勁，因爲不會太硬，即使牙齒不好的小虎也能輕鬆咀嚼。
▲肉筋，這個是店內人氣排行前幾名的料理，必點！膠質口感相當豐厚，軟嫩滑又有嚼勁，適合咀嚼控吃。
▲熱滷味吃起來很暖胃，搭配辣醬汁風味更有層次，好喜歡從舌尖傳來的麻辣口感，熱熱辣辣愈吃愈涮嘴。
▲吃滷味也別忘了搭配蔬菜均衡飲食，傳承滷味有多達17種蔬菜可以選擇，超貼心。蔬菜加上豆乾、甜不辣、海帶…撒上滿滿蔥花更豐富，虎麗喜歡保有爽脆咬感的花椰菜，熱滷後吸收豐厚滷汁更提味。
▲傳統小豆乾也很值得一試，因爲食材細孔多，比較容易入味，還吃得到濃郁豆香氣，鴨心是大份量厚實款，脆中帶軟，比一般雞心來得更有口感，嚴選北海道昆布用水泡開的海帶必吃，脆脆嫩嫩很涮嘴。
▲甜不辣是吃滷味都會點的食材，熱滷過會比冷滷味更濃郁，口感Q彈紮實，每一口都能感受到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的Q嫩度。
▲滷雞肝(限量隱藏版)，菜單上沒有的滷雞肝可遇不可求，想吃得碰運氣，虎麗當天碰巧吃到這個隱藏版超開心。
▲厚實的滷雞肝口感十分綿密細緻，帶點鬆軟感，濃郁香醇的香氣在嘴裡散發，加上鮮嫩度很迷人，想要嚐嚐滷雞肝滋味的記得問一下老闆喲。
▲傳承滷味內用座位區，舒適寬敞的用餐空間，很適合三五好友來這裡聚聚。
▲傳承滷味門店外觀。
創立於1970年的傳承滷味，提供獨門料理的熱滷味，搭配中藥食材及水果製作的醬汁，嘗得到濃醇回甘口感，臺南在地47年老店，從五福廣東真滷味(燈籠滷味)傳至第三代，還有超過80種食材可以選擇，滿足吃貨們的味蕾，推薦給想吃熱騰騰獨門滷味的你們！
傳承滷味 原五福廣東真滷味（燈籠滷味）Facebook地址：臺南市中西區友愛街193號電話：06-2209938營業時間：週一至週日16：30～凌晨02：00
虎麗笑嗨嗨生活需要體驗，人生需要嘗試！「品味」是很主觀意識的東西，期待被滿足、感動被勾起才能成就愛的滋味。部落格、粉絲團